『はじめての生米パン』作ってみました!米粉パン食文化で日本を元気に!

2/3斤生米パン

約2年ぶりにブログ更新しました。いろんなことに興味があって、いろんなことをやっているので、備忘録的に残しておきたくて。種はいっぱい撒いているのですが、さっぱり芽はでません。。。

それはさておき、この前本屋で一目惚れ→そのまま購入してしまった本が衝撃的過ぎて、つい記事にしたくなりました!

『はじめての生米パン』(リト史織さん出版)

なぜ一目惚れしたのかというと、なんとこの本は、「お米でパンが作れる」という画期的な方法を紹介されているのです!!!

米粉パン作りに苦労していたので、ほんと目から鱗が落ちる体験です!

秘密にしといたら大大儲けなのにこんなこと公開しちゃっていいんだろうかと心配になるくらい、衝撃的なんです!

リト史織さんには全く面識もないですが、勝手に記事書いちゃいました。すみません。どうしても、多くの人に知ってほしくて、つい書いてしまいました。

で、作ってみました!

生米パン1/3斤

「きほんの生米パンのつくり方」でやってみましたので、1/3斤の出来上がりになります。クッキングシートのセット&写真撮影が下手くそでごめんなさい。よく見ると、厚みとか生地感がさっぱりわからない写真ですね・・・相変わらず行き当たりばったり。ごめんなさい。

はじめて食パン型(1斤)を使ったので、蓋をしないといけないのだろうと勝手に思って蓋して焼いたら、上部があまり焼けませんでした(;´д`)

と、いうことで、第2弾も作ってみました!今度は2/3斤です。

今度はばっちり膨らんでます!

2/3斤生米パン

2/3斤生米パン

中ももっちもっち!ばっちりできました。

リト史織さんありがとうございました!!

今度は1斤に挑戦してみます!

パン作り

突然ですが、今年に入ってから、僕はパン作りにはまっています。大好きなパンを常に食べられることと、自分が作ったパンを食べる人のうれしそうな顔をみるのが好きで、パン屋さんに転職&修行に行こうと思ったぐらいです。

でももうしばらくはそんなに自由にできる状況ではない(子どもが巣立つまでは収入減はやっぱり痛い)ので、とりあえず、日曜パン屋さんです。家族限定の。はじめは、普通に強力小麦粉とホームベーカリーで作っていたのですが、最近はもっぱら「米粉」で米粉パンを作っています。

米粉について

皆さんは「米粉」をご存じですか?米粉を使って作った米粉パンはもっちり、しっとりしてとてもおいしいんです。知らない方はぜひ調べてみてください。ちょっと調べただけでもメリットがめちゃくちゃあります。実はほんとに普及活動していきたいぐらいです。食料自給率の低い日本においては今最も普及させたい産業ではないでしょうか。

みなさん、米粉パン食べましょう!

普通のパンは「強力小麦粉」を使って作るのですが、米粉パンは「米粉」を使って作ります。米粉とは、お米を粉砕して粉末状にしたもので、米粉用としてつくられたお米で作っています。

米粉のもっちりとした食感は強力小麦粉の普通パンでは味わえませんね。なかなか。それと噛めば噛むほど味が出るところに惹かれてます。ですので、トッピングや中に具材が入ってなくても十分食べられます。もちろん、餡子やバターも相性抜群です!おやきはまだ作ったことないけどめちゃくちゃ合うんじゃないかな。

グルテンについて

米粉パンがなぜ一般的にあまり普及していないのかというと、米粉だけではなかなかふっくらと膨らまないからのです。強力小麦粉を使ってパンを作る過程で作られるたんぱく質「グルテン」が膨らませているのです。

ですので、米粉を使ってパンを作るには、「グルテン(もしくは強力小麦粉)」を入れる必要があるわけですね。市販されている米粉パンは、「米粉」入り、いわゆるちょっと入れているものがほとんどで、普通のパンとあまり食感に違いはないように思えます。

グルテンフリーについて

ということで、米粉100%であれば、間違いなくグルテンフリーといえるのではないでしょうか。グルテンフリーはうれしいですね。

僕はアレルギーはないですが、どうもおなかの調子が悪くなるような気がして、できる範囲でグルテンフリー生活を続けることにしています。

グルテンフリーについては詳しくは触れませんが、まあ、何でもそうだと思いますが、「それだけ」でOKなものなんてないですね。バランスよく食事しないと。単なる食べすぎかもしれませんし。アレルギーがないのであれば、ちょっとぐらいなら食べてもいいのかも、と思っています。

アレルギーがあればそうはいきません。大変な苦労をされています。そんな方々の力になるためにも、ぜひ米粉パン食文化、普及させたいと思います!皆さんもよろしくお願いします!

米粉パンの作り方

米粉パンを作るには米粉を使います。僕は「ミズホチカラ」を使っています。

前述のとおり、ホームベーカリーを使って米粉パンを作るにはグルテンが必要なので、米粉100%とはいかず、強力小麦粉を入れる必要がありますが、この「ミズホチカラ」はグルテンなしで米粉パンが作れます!

作り方の詳細は記述できません。〇ック〇ッドさん等を参考にして下さい。僕も色んな所で見たサイトを参考にしているので。

以上、食料自給率低下問題と小麦粉輸入問題の解決策として、米粉パン食文化、いかがでしょうか?

みなさん、今日もブログを読んで下さってありがとうございます。
Grateful to everyone!

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