Grateful to everyone～すべての人に感謝～

パン作り

突然ですが、今年に入ってから、僕はパン作りにはまっています。パン屋さんに転職→修行に行こうと思ったぐらいです。

でももうしばらくはそんなに自由にできる状況ではない(子どもが巣立つまでは収入減はやっぱり痛い)ので、とりあえず、日曜パン屋さんです。家族限定の。はじめは、普通に強力小麦粉とホームベーカリーで作っていたのですが、最近はもっぱら「米粉」で米粉パンを作っています。

米粉について

皆さんは「米粉」をご存じですか？米粉を使って作った米粉パンはもっちり、しっとりしてとてもおいしいんです。知らない方はぜひ調べてみてください。ちょっと調べただけでもメリットがめちゃくちゃあります。実はほんとに普及活動していきたいぐらいです。食料自給率の低い日本においては今最も普及させたい産業ではないでしょうか。

みなさん、米粉パン食べましょう！

普通のパンは「強力小麦粉」を使って作るのですが、米粉パンは「米粉」を使って作ります。米粉とは、お米を粉砕して粉末状にしたもので、米粉用としてつくられたお米で作っています。

米粉のもっちりとした食感は強力小麦粉の普通パンでは味わえませんね。なかなか。それと噛めば噛むほど味が出るところに惹かれてます。ですので、トッピングや中に具材が入ってなくても十分食べられます。もちろん、餡子やおやきなんかも相性抜群です！

グルテンについて

米粉パンがなぜ一般的にあまり普及していないのかというと、米粉だけではなかなかふっくらと膨らまないからなのです。強力小麦粉を使ってパンを作る過程で作られるたんぱく質「グルテン」が膨らませているのです。

ですので、米粉を使ってパンを作るには、「グルテン(もしくは強力小麦粉)」を入れる必要があるわけですね。市販されている米粉パンは、「米粉」入り、いわゆるちょっと入れているものがほとんどで、普通のパンとあまり食感に違いはないように思えます。

グルテンフリーについて

ということで、米粉100％であれば、間違いなくグルテンフリーといえるのではないでしょうか。グルテンフリーはうれしいですね。

僕はアレルギーはないですが、どうもおなかの調子が悪くなるような気がして、できる範囲でグルテンフリー生活を続けることにしています。

グルテンフリーについては詳しくは触れませんが、まあ、何でもそうだと思いますが、「それだけ」でOKなものなんてないですね。バランスよく食事しないと。単なる食べすぎかもしれませんし。アレルギーがないのであれば、ちょっとぐらいなら食べてもいいのかも、と思っています。

アレルギーがあればそうはいきません。大変な苦労をされています。そんな方々の力になるためにも、ぜひ米粉パン食文化、普及させたいと思います！

米粉パンの作り方

米粉パンを作るには米粉を使います。僕は「ミズホチカラ」を使っています。前述のとおり、ホームベーカリーを使って米粉パンを作るにはグルテンが必要なので、米粉100％とはいかず、強力小麦粉を入れる必要がありますが、この「ミズホチカラ」はグルテンなしで米粉パンが作れます！

 

作り方の詳細は記述できません。〇ック〇ッドさん等を参考にして下さい。僕も色んな所で見たサイトを参考にしているので。

以上、食料自給率低下問題と小麦粉輸入問題の解決策として、米粉パン食生活、いかがでしょうか？

今日もお読みいただき、ありがとうございました。

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